Éplucher le concombre et le râper. Ajouter une pincée de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant environ 20 minutes pour que l’eau du concombre s’écoule. Presser légèrement le concombre râpé avec les mains pour enlever l’eau restante.
Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque, l’ail écrasé, l’huile d’olive et le vinaigre.
Ajouter le concombre dégorgé dans le bol et mélanger. Assaisonner avec du poivre et rajouter du sel si nécessaire.
Servir bien frais.
Suggestions
Pour l’apéritif, servir avec des tranches de pain grillé.
Le tzatziki peut aussi être servi comme sauce avec des viandes grillées.
Pour une version plus parfumée, ajouter des herbes fraîches ciselées, telles que de la menthe.
