Saucisses fumées façon rougail

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Inspiré du traditionnel rougail saucisse de La Réunion

Viandes en sauce
Saucisses fumées façon rougail

Ingrédients

(pour 4 à 5 personnes)

  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu (ou un petit morceau de gingembre frais râpé)
  • 800 g de pulpe de tomate (ou 6 à 8 tomates fraîches bien mûres)
  • 1 pointe de piment fort
  • sel

Préparation

  • Dans une cocotte, faire cuire les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Emincer les oignons, écraser l’ail et couper les tomates si elles sont fraîches.
  • Une fois les saucisses précuites, les égoutter et les réserver.
  • Dans la même cocotte, chauffer l’huile et faire revenir les oignons et l’ail avec le curcuma, le gingembre et le piment. Faire cuire quelques minutes sans laisser colorer.
  • Couper les saucisses en tronçons d’environ 2 cm, les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Incorporer les tomates, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 20 à 30 minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement et servir.

Suggestion

  • Servir avec du riz basmati.