Sauce vinaigrette légère

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Allégée en huile mais pas en saveurs

Sauces

Ingrédients

(pour 300 ml)

  • 190 g ou 190 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1/2 cuillère à café d’ail semoule
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 40 g ou 50 ml de vinaigre (au choix)
  • 40 g ou 50 ml d’huile (au choix)
  • 1 pincée de sel
  • poivre

Préparation

  • Dans une casserole, ajouter l’eau, la fécule et l’ail. Porter à ébullition.
  • Hors du feu, ajouter les moutardes, le vinaigre et l’huile. Saler et poivrer.
  • Verser la sauce dans un contenu qui ferme hermétiquement, comme une petite bouteille en verre. Laisser refroidir.
  • Cette sauce se conserve environ 1 mois au réfrigérateur.

Variantes

  • Version 1 : vinaigre de vin et huile de pépins de raisin
  • Version 2 : vinaigre balsamique et huile d’olive
  • Version 3 : vinaigre de Xérès et mélange d’huile de noix et d’huile de pépins de raisin à part égales