Mousse au chocolat

Name: Mousse au chocolat
Ingredients: 6 œufs (extra frais); 200 g de chocolat; 1 pincée de sel

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A base d’œufs et de chocolat

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie (ou à feu doux).
Casser les œufs, récupérer les jaunes et les ajouter dans le chocolat fondu et réserver les blancs dans un saladier.
Monter les blancs avec une pincée de sel. Veiller à ce qu’ils ne soient pas trop fermes pour obtenir une mousse légère et non compacte
Incorporer délicatement les blancs au chocolat à l’aide d’une spatule en plusieurs fois.
Verser la mousse dans des pots individuels ou dans un saladier de service.
Laisser prendre plusieurs heures au frais (au moins 2 à 3 heures pour les pots, au moins 4 à 5 heures pour le saladier).

Pour une jolie présentation, recouvrir le dessus de la mousse avec des copeaux de chocolat réalisés à l’économe.
Essayer la recette avec plusieurs marques et types de chocolat (pâtissier, noir 70%, au lait, …) pour varier le goût de la mousse.