Moelleux au chocolat

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Recette où le beurre est remplacé par de la crème liquide

Gâteaux

Ingrédients

(pour 8 personnes)

  • 200 g de chocolat
  • 20 cl de crème liquide à 30%
  • 3 œufs
  • 75 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie (ou à feu doux). Verser le chocolat dans un saladier et le laisser tiédir quelques minutes.
  • Casser les œufs, récupérer les jaunes pour les ajouter au chocolat fondu et réserver les blancs dans un second saladier.
  • Ajouter la farine tamisée à la préparation et mélanger.
  • Fouetter les blancs d’œuf avec une pincée de sel. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre petit à petit en continuant à fouetter jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs à la préparation à l’aide d’une spatule.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué et faire cuire au four 30 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir le fondant avant de le démouler. À déguster frais.