Bien égoutter les tomates séchées et les déposer sur un papier absorbant pour retirer l’excédant d’huile d’olive. Puis, les couper de manière à obtenir 12 morceaux de même taille.
Laver les tomates cerises et les sécher.
Egoutter les billes de mozzarella.
Une fois tous les ingrédients préparés, former les brochettes. Piquer un morceau de tomate séchée, une bille de mozzarella puis terminer par une tomate cerise.
Disposer les brochette dans le plat de service et arroser d’huile d’olive.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Suggestion
Utiliser de la mozzarella di Bufala (au lait de buflone) qui est plus savoureuse que la mozzarella au lait de vache.
