Galette des rois à la noisette

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Pour changer de la traditionnelle galette à la frangipane

Tartes
Galette des rois à la noisette

Ingrédients

(pour 8 personnes)

  • 130 g de beurre
  • 70 g de sucre
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de rhum
  • 200 g de poudre de noisette
  • 1 pincée de sel
  • 2 pâtes feuilletées
  • Facultatif : 1 fève (ou un carreau de chocolat)
JanFévMarAvrMaiJunJulAoûSepOctNovDéc

Préparation

  • Couper le beurre en morceaux et le laisser ramollir.
  • Travailler le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Puis, ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  • Incorporer la vanille, le rhum, la poudre de noisette et la pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
  • Laisser reposer quelques minutes au frais, la crème sera plus ferme et plus facile à étaler.
  • Étaler la première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Répartir la crème de noisette en laissant 2 cm libres sur les bords. Humidifier légèrement les bords.
  • Facultatif : Placer la fève dans la crème.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords avec une fourchette.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée. Bien souder les bords à l’aide d’une fourchette.
  • Dessiner des motifs sur la surface avec la pointe d’un couteau, sans percer la pâte. Badigeonner de dorure.
  • Enfourner à 180°C pendant environ 35 minutes.
  • Servir tiède.

Suggestions

  • Pour obtenir une galette brillante, faire chauffer 4 cuillères à soupe de sirop d’érable jusqu’à ébullition, puis appliquer au pinceau sur la galette à la sortie du four.
  • Pour donner plus de goût à la galette, remplacer la poudre de noisette par des noisettes entières : les torréfier au four à 180°C pendant 10 minutes, les laisser refroidir quelques instants, puis les mixer en poudre fine.

Variantes

  • Galette choco-noisette : Ajouter deux cuillères à café de poudre de cacao.
  • Demi-galette pour 4 personnes : Diviser les quantités par deux et utiliser une seule pâte feuilletée qu’il faudra plier en deux à la manière d’un chausson.