Fondue savoyarde

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Aux fromages de Savoie

Fondues

Ingrédients

(pour 3 à 4 personnes)

  • 600 g de pain
  • 25 cl de vin blanc sec de Savoie (Apremont, Chignin, Roussette, …)
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 1 gousse d’ail

Fromages

  • 250 g d’abondance
  • 250 g de beaufort
  • 250 g de tome de Savoie

Préparation

  • Couper le pain en cubes de 2 cm de côté.
  • Couper les fromages en cubes d’1 cm de côté.
  • Dans un verre, délayer la fécule de maïs dans un peu de vin.
  • Mettre le caquelon à chauffer à feu doux, ajouter la gousse d’ail écrasée et verser le reste du vin.
  • Porter le vin à ébullition puis y ajouter les fromages. Les laisser fondre en mélangeant régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.
  • Lorsque les fromages sont presque fondus, ajouter le verre de fécule de maïs et laisser chauffer quelques minutes en continuant de mélanger.
  • Dès que la fondue est bien homogène, la servir accompagnée des cubes de pain.

Suggestions

  • Servir la fondue avec différents type de pains : blanc, de campagne, aux céréales, …
  • Accompagner la fondue d’une salade verte et d’un assortiment de charcuteries : jambon cru, jambon blanc, viande des Grisons, … (compter 100 g par personne).