Curry de pommes de terre, carottes et pois chiches

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Curry végétarien très crémeux

Légumes cuisinés
Curry de pommes de terre, carottes et pois chiches

Ingrédients

(pour 4 à 5 personnes)

  • 5 carottes (600 g)
  • 4 pommes de terre (500 g)
  • 400 ml de lait de coco
  • 400 g de pulpe de tomate
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 g de pois chiches cuits
  • Sel
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Préparation

  • Préparer les légumes. Eplucher les carottes et les pommes de terres. Couper les carottes en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur, et les pommes de terre en cubes d’environ 3 cm.
  • Dans un faitout, porter 1,5 litre d’eau salée à ébullition. Ajouter les carottes et faire cuire à couvert sur feu moyen pendant 5 minutes.
  • Ajouter ensuite les pommes de terres et laisser cuire à couvert 10 minutes supplémentaires.
  • Egoutter les légumes et les réserver.
  • Remettre le fait-tout sur le feu. Verser le lait de coco et la pulpe de tomate, ajouter le curry en poudre, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Bien mélanger.
  • Ajouter les légumes précuits, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Incorporer les pois chiches quelques minutes avant la fin de la cuisson.
  • Rectifier l’assaisonnement avant de servir.

Suggestions

  • Servir accompagné de riz japonais (riz à sushi) ou de riz basmati.
  • Ne pas hésiter à varier les légumes selon la saisons : courgettes, patates douces ou encore petits pois, en adaptant simplement les temps de cuisson.