Couper le beurre en morceaux et le faire fondre dans une casserole (ou au micro-ondes).
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer les farines et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Ajouter le beurre fondu, l’extrait de vanille et le rhum. Bien mélanger.
Éplucher les pommes, retirer les trognons et les découper en petits dés (environ 1 cm). Les incorporer à la pâte.
Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 40 à 45 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre, elle doit ressortir sèche.
Suggestions
Déguster tiède avec une boule de glace à la vanille pour un dessert gourmand.
Parfait à l’heure du goûter avec une tasse de thé, de café ou une infusion.
