Saucisses fumées façon rougail

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Inspiré du rougail saucisse de la Réunion

Viandes en sauce

Ingrédients

(pour 4 à 5 personnes)

  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 3 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe d’huile neutre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre (ou du gingembre frais)
  • 800 g de pulpe de tomate (ou des tomates fraîches)
  • 1 pointe de piment fort
  • sel
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Préparation

  • Dans un fait-tout, faire cuire les saucisses dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Emincer les oignons, préparer l’ail (et couper les tomates si elles sont fraîches).
  • Une fois les 10 minutes écoulées, réserver les saucisses et mettre l’huile à chauffer dans le même fait-tout.
  • Faire revenir sans coloration les oignons et l’ail avec le curcuma, le gingembre et le piment pendant quelques minutes.
  • Couper les saucisses en tronçons de deux centimètres, les ajouter dans le fait-tout et poursuivre la cuisson quelques minutes.
  • Ajouter les tomates, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 20 minutes.
  • Saler selon votre goût et servir.

Suggestion

  • Servir avec du riz basmati.