Répartir les noisettes sur la plaque du four et les faire torréfier au four une dizaine de minutes à 180°C. Les laisser refroidir, puis les mixer.
Dans un saladier, ajouter les noisettes, le sucre, le beurre fondu et la farine. Bien mélanger.
Monter les blancs d’oeuf en neige et les incorporer délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule.
Verser la pâte dans un moule à manqué (20 cm de diamètre) et faire cuire 30 minutes à 160°C jusqu’à ce que les bords du creusois soient dorés. Pour vérifier sa cuisson, planter un couteau en son centre, la lame doit ressortir sèche. Démouler le gâteau chaud et le laisser refroidir sur une grille.
Suggestions
Réaliser une autre recette avec les jaunes d’oeuf, comme par exemple une crème anglaise, ou les congeler.
