Baguette moulée en cake

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Un pain maison sans pétrissage, inratable et rapide

Pains
Baguette moulée en cake

Ingrédients

(pour 1 pain d’environ 450 g)

  • 250 g de farine T65
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 1/2 sachet de levure boulangère déshydratée
  • 200 ml d’eau tiède

Préparation

  • Dans un verre, mélanger le sucre, la levure et une partie de l’eau tiède. Laisser reposer quelques minutes, le temps que le mélange mousse.
  • Dans un saladier, verser la farine et le sel. Bien mélanger.
  • Creuser un puits au centre de la farine, verser le mélange de levure, puis ajouter le reste d’eau. Mélanger à la cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être collante.
  • Préparer un moule à cake, le huiler puis le garnir de papier sulfurisé ou de farine). Puis y verser la pâte.
  • Couvrir d’un torchon humide et laisser lever pendant 1h30 dans le four éteint (ou à peine tiède).
  • Sortir le moule et faire préchauffer le four à 240°C avec une coupelle d’eau à l’intérieur.
  • Juste avant d’enfourner, faire quelques entailles sur la pâte à l’aide de ciseaux ou d’un couteau bien affûté. Faire cuire la baguette entre 15 et 20 minutes suivant la cuisson souhaitée.
  • Démouler dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille pour éviter que la croûte ramollisse.

Variantes

  • Baguette semi-complète : utiliser de la farine T110 et ajouter un 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau.
  • Baguette au sarrasin : remplacer 50 g de farine T65 par 50 g de farine de sarrasin.
  • Baguette apéritive : incorporer de la garniture à la pâte avant de la faire lever (cubes de fromage, olives noires, lardons, oignons grillés, …).