Égoutter soigneusement les tomates séchées et les déposer sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Couper ensuite les tomates en 12 morceaux de taille égale.
Laver les tomates cerises, puis les sécher délicatement.
Égoutter les billes de mozzarella.
Former les mini-brochettes en enfilant successivement un morceau de tomate séchée, une bille de mozzarella et une tomate cerise sur chaque pic.
Disposer les brochettes sur le plat de service et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
Suggestion
Pour un goût plus savoureux, privilégier la mozzarella di Bufala (au lait de bufflonne) plutôt que la mozzarella au lait de vache.
